こんにちは。
息子のアレルギー軽減と私の花粉症軽減のための「小麦断ち」を本格的に始めてみました。
今回はまた米粉を使って「スコーン」を作ってみました。こちらのサイトを参考にさせて頂き分量を倍にしてみました。
材料 ※直径5センチくらいの出来上がりで１２個ほど。
●米粉 ：３００ｇ
●ベーキングパウダー ：小さじ３（１５g）
★豆腐 ：３００ｇ（参考レシピでは絹ごし豆腐であったが自宅にあったのは木綿豆腐 笑）
★砂糖 ：大さじ４
★米油 ：大さじ２
★レモン汁 ：大さじ１
★塩 ：小さじ１
・牛乳 ：大さじ５（生地の状態によって加減）
作り方
※オーブンを２００℃にあらかじめ予熱しておく
１：●の米粉とベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる
２：★の豆腐、砂糖、米油、レモン汁、塩、を別のボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる
３：●と★の材料を一緒にして手でよく捏ねるように混ぜる
※牛乳はお好みの固さになるように調節。
４：オーブンの天板にフライパンホイル （シリコンコートされ焦げ付きにくいホイル）を敷いておく。
５：１２分割して手で丸めて５センチ程度の大きさに成型。２段重ねにする。
※焼き色を付けるのであれば表面に蜂蜜を塗る。
６：予熱しておいたオーブンに入れて焼きすぎないように表面にふんわりとアルミホイルを被せて２００℃で先ずは１０分焼く。
７：１０分焼いたら表面のアルミホイルを外して更に１０分（焼き色がきれいに付くまで）焼く。
８：出来上がり。
先日作った米粉パンよりも表面がサクサクで中はしっとり。美味しく出来ました！
食用の重曹を切らしていたのですが、重曹があればもう少しサクサクになったのかもしれません。
２段に重ねてから焼いたので手できれいに割ることが出来ます。
ジャムやチーズなどのせても美味しいのですが、やっぱり
バターと蜂蜜！
蜂蜜は妻の実家で採れた自家製のニホンミツバチの蜂蜜です！ありがとうございます！贅沢！
作ってみるととっても簡単！米粉レシピにハマりそうです（笑）
最後までお読みいただきありがとうございます。
