こんにちは。
花粉症真っただ中ですがみなさま如何お過ごしでしょうか？
以前の記事でお伝えしたように今季は「小麦断ち」を敢行して花粉症発作が劇的に改善した荒井です。
鼻や目は慢性的に症状が出ますが微々たるものになりました。でもたまに強い発作が出る時もあり、そういった日は前日に何かで「小麦」を摂取していることが多いと気が付きました。
で、小麦の代わりに「米粉」を使って色々と試しています。今回は米粉を使って「ブリトー」を作ってみました。
材料 （８～９個分）
〇生地
・米粉 ２５０ｇ
・片栗粉 ５０ｇ
・ベーキングパウダー ４ｇ
・卵 ２個
・牛乳（または豆乳）２００㏄
・塩 小さじ２
〇具材
なんでも合うと思います。今回は作り置きしておいたミートソースと
ピザ用チーズ、ソーセージを入れ込んでみました。
調理
１：〇生地の材料を計量して全てボウルに入れて混ぜる。
（卵だけ先に溶いておくと良いと思います）
２：とろとろの生地になります。
フライパンを火にかけ油を引いてキッチンペーパーで軽くふき取り生地を焼いていきます。
泡が出てきて表面が乾いてきたら、生地の端から隙間を作ってひっくり返して裏面も焼きます。
生地はもっちりして切れにくくはあるのでひっくり返しやすいと思います。
３：具材を入れて包む
ビザ用チーズを入れるのであれば生地をひっくり返してフライパンで焼いてるときに入れたほうがチーズが溶けやすくなりますね。
完成です。
包んだ後にフライパンで再度焼き色を付けても良いかもしれません。今回は具材がはみ出そうだったので包んだだけとしました。
今回は焼き色付けなかったのでもっちりした生地で具材も包みやすく、またブリトーのパリッとした部分はありませんが、美味しいです。
具材を色々と試したり、米粉の品種によって食感も変わります。また牛乳ではなく豆乳で作った場合の風味の違い、片栗粉を増やしてみたりと、色々とアレンジすることのできるメニューです。
米粉で作ったメニューの中では一番作りやすいかもしれません。みなさんも是非一度お試しください！
最後までお読み頂きありがとうございます！
